Mortla kardemummakärnor: malen kardemumma istället för stött
Mortla kardemummakärnor:
Hel kardemumma – hur gör man?
Kontakt Kardemummadrömmar Alltså, jag har gått och förälskat mig. I småkakor. Min inre tant jublar när kakburkarna är fulla med små söta kakor. Som passar utmärkt till en kopp kaffe. Eller allra helst två kakor till en kopp paffe, det blir bäst tycker jag. Senast fyllde jag kakburken med fina kardemummadrömmar. För finns det något jag gillar extra mycket på hösten så är det smaken av kardemumma. Så varför inte smaksätta en omgång drömmer med det. Jag kan ha haft i en gnutta kanel också. Men sedan fick jag hejda mig. Det var ju inga pepparkakor jag skulle baka. Trixet när man bakar eller för den delen lagar mat med kardemumma är att använda hela kardemummakärnor som man mortlar. Det gör hela skillnaden. Jag lovar. Så testa det nästa gång, om ni inte redan upptäckt det. Drömmar kan vara lite läskiga att baka. Mest för att jag fått för mig att det ska vara svårt. Men, peppar, peppar så har jag lyckats de gånger jag bakat drömmar. Kanske har jag haft en himla tur, eller så är det inte så svårt som folk fått för sig.
Mortla kardemummakärnor utan mortel
Jag är dessutom heltokig i kardemumma. Varje bulldeg med självaktning bör innehålla en ansenlig mängd nystött kardemumma. I dessa bullar har dessutom fyllningens kanel fått ge vika för kardemumma och vanilj, en smakkombination som jag tycker är helt fantastiskt god. De här är nog de kardemummigaste ett ord ännu inte upptaget i SAOL - och kanske de mumsigaste - bullarna jag hittills bakat. Jag ska snart baka dem igen, förhoppningsvis får jag till lite snyggare bilder då som jag kan uppdatera med. Grunddegen har jag gjort förut här på bloggen och jag fortsätter med densamma. Den är helt enkelt för bra för att bytas ut och jag rekommenderar den varmt, se länken nedan. Ett hett tips om du, liksom jag, är trött på att mortla stenhårda kardemummakärnor tills händerna darrar och svetten lackar ja, jag är inte särskilt vältränad Och voilà, utan någon större ansträngning - perfekt nymalen kardemumma. Helt klart värt investeringen om man bakar bullar ofta.
Kardemummakapslar eller kärnor
Nu är det dags att mortla kardemummakärnor för att prova på något av våra många smarriga recept med kardemumma! Text: Julia Åkerblom Annons Olika sorters kardemumma Det finns flera olika sorter av kardemumma där den svarta och gröna är de mest kända. Grön kardemumma är den sort vi oftast använder här i Sverige — antingen hela kärnor som mortlas eller färdigmald pulver. Förutom att lyfta bakverk till nya höjder passar grön kardemumma finfint som smaksättning av kaffe och te. Svart kardemumma används sällan i söta rätter utan mer i kryddblandningar för salta rätter — som garam masala till exempel. Kardemumma är ett näringstätt ämne fullt av järn, kalcium och magnesium enligt Livsmedelsinfo. Det innehåller också mycket fosfor, zink och kalium. Dessutom är kardemumma en god källa till c-vitamin och fungerar därmed som en antioxidant. Baka med kardemumma Kardemumma är en krydda som gör sig fint i de flesta bakverk. Om du är osäker på vad du ska använda kardemumma i, kan du utgå från bakverk som innehåller kanel och egentligen bara byta ut de två mot varandra.
Mumma med kardemumma
Hantera kryddor Hel kardemumma — hur gör man? Vad är det, hur gör man och vad kan man använda dem till? Här är flera bra hanterings-tips! Hela kapslar eller bara kärnor Ekologisk, hel grön kardemumma. Mer om den finns här! Det blir friskt, starkt med mycket mintsmak. Du kan också värma hela poddar försiktigt i en torr panna några minuter. Håll dem i rörelse. Låt svalna. Tryck sen ut fröna och mortla eller mal dem. Själva höljet — alltså det som kärnorna låg i, kan du spara och ha i ditt te eller kaffe. Ger en lätt ton av kardemumma. Då får du verkligen ett fint puder. För en lite mindre dos kärnor så är mortel bäst. Har du inte tillgång till något av det så funkar en brödkavel. Lägg fröna på en skärbräda och rulla över tills du har ett pulver. Skalet, kapseln, podden, höljet Höljet går att äta även om det inte har lika mycket smak som kärnorna. Har du en riktigt bra kryddkvarn som verkligen kan pulvrisera så går det fint att mala hela kardemummapodden.