Souffle pannkaka: fluffiga amerikanska pannkakor
Souffle pannkaka:
Japanska pannkakor med lönnsirapssmör
Directions Share Japanska soufflepannkakor — superfluffiga pannkakor. Väldigt fluffiga! Lite kluriga att steka men följer du instruktionerna och inte steker på för hög värme så ska det nog gå bra! De ångsteks nämligen. Väldigt kul att testa! Det här receptet blir 5 st pannkakor! Steps 1 Done Börja med att separera äggulorna från äggvitan. Vispa ihop äggulorna med mjölken och sen mjölet och bakpulvret. Vispa för hand tills det blir en jämn smet. Vispa i 30 sek och tillsätt hälften av sockret. Fortsätt vispa lite till och tillsätt resten av sockret. Vispa sedan i ca 1 min till. Du ska ha en vit och fluffig äggvita. Tillsätt lite till och blanda. Vänd nu den utblandade smeten i äggvitan och vänd ihop till en jämn smet. Vänd inte för mycket bara! Ta fram en panna med lock och värm den på låg värme. När pannan är värm pensla i lite olja och klicka ut ca 1. Du ska lägga smeten på en hög för att få så höga pannkakor som möjligt. Häll nu 1 msk vatten i pannan, sätt på locket och låt den stekas i 3 min.
Japanska soufflepannkakor – superfluffiga pannkakor
Lägg äggvitorna i en skål och ställ i frysen ca 20 min. Vispa ihop äggulor, mjölk och vaniljsocker. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör om försiktigt tills det är väl blandat. Vispa de kalla äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätta sockret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast och fluffig maräng. Vispa försiktigt ner hälften av äggvitorna för hand i äggsmeten. Vänd sedan varsamt ner resterande äggvitor med en slickepott. Värm upp en non-stick pannan med olja på låg värme. Klicka i en rågad matsked smet per pannkaka. Klicka på lite mer pannkaksmet på varje pannkaka när de tillagats lite. Vänta och upprepa sedan en tredje gång för att få fina höga pannkakor. Tillsätt 1—2 msk vatten i pannan mellan pannkakorna och lägg på ett lock. Pannkakorna ska ångas och börjar sufflera. Lägg på ytterligare en klick smet på varje pannkaka efter 2 min. Lägg tillbaka locket och låt pannkakorna tillagas i 4—5 min till.
Fluffig pannkaka i ugn
Separera äggvitor och äggulor i två olika bunkar. Sätt äggvitorna i kylen eller frysen. Tillsätt mjölk till äggulorna och vispa tills det skummar. Sikta ner mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och vispa ihop till jämn smet, tänk på att inte vispa mer än nödvändigt. Täck stekpannan med tunt lager olja och sätt på låg värme. Det är viktigt att man sätter på värmen på stekpannan i förväg så att den hinner bli jämt varm. Vispa med elvisp till hårt skum. Vispa gradvis ner sockret. Fortsätt att vispa tills man får "stiff peaks" - alltså tills man får fasta toppar av marängen när man lyfter bort vispen. Blanda försiktigt med visp - blir bättre än med slickepott. Tillsätt sedan äggulesmeten till resterna maräng och blanda försiktigt igen. Tillsätt smeten till stekpannan, börja med att forma basen till pannkakorna, så att de blir ca 10 cm i diameter. Stacka sedan mer smet på höjden, så att hela pannkakan blir ca 4 cm hög. Lägg på locket och stek pannkakorna på den låga värmen i min.
Amerikanska pannkakor
Försvara dem där i ca 15 min. Tillsätt under tiden mjölken och vaniljen till äggulorna och vispa fluffigt. Rör därefter försiktigt men noggrant ner mixen och bakpulvret. Låt svälla ca 10 min. Plocka ut äggvitorna från frysen och vispa kraftigt. När de börjat bli fluffiga- tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa kraftigt. När du fått en hård marängsmet är du färdig. Sätt ett eller två stora stekjärn på låg värme med fler blir det lättare att undvika att pannkakorna smälter ihop och det blir lättare att vända dem. I detta steg behöver du inte spara luften i marängsmeten så noga. Rör därefter ner nästa tredjedel av marängen och var nu mer försiktig med bubblorna. När du därefter rör ner det sista ska du vara väldigt försiktig med luften i smeten, men ändå se till att du får en jämn smet. Börja med en skopa per pannkaka och låt stelna något. Skopa därefter mer smet ovanpå varje pannkaka utan att låta den rinna ut på sidorna. Låt dem gräddas i ånga ca 3 min.