Rimmad julskinka koktid: koka julskinka recept
Hel kokt skinka
Skölj den några minuter i kallt vatten. Stick in en termometer så att spetsen hamnar mitt i julskinkan. Lägg den i en stor en gryta med termometern uppåt. Häll på kallt vatten så att det täcker. Koka upp, sänk värmen och skumma väl med en slev. Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad och lök. Julskinkan ska sjuda runt 90 grader ej koka under lock på svag värme cirka 2 timmar. Beräknad koktid för julskinka är ca 1 tim per kilo. Titta dock på termometern i första hand. Ta upp julskinkan när termometern visar 70 grader. Då är julskinkan saftig. Välkokt är julskinkan vid 75 grader dock kan julskinkan bli rätt torr då. Lägg julskinkan på ett fat bredvid. Spara skinkspadet. Ta bort termometern och låt skinkan svalna något. Klipp bort nätet. Kyl ner spadet. Använd det till doppspad, soppa, grönkål eller sås. Ska du äta skinkan dagen efter så kan du låta skinkan ligga i spadet i kylen. Kokt julskinka griljerar du med senap, ägg och ströbröd till servering på julbordet.
Rimmad julskinka koktid:
Kokt julskinka
Tillagning och griljering av julskinka Det här receptet passar att laga med: Rimmad julskinka, vildsvin eller fläsk Gör så här: Här följer recept på hur du tillagar din rimmade skinka i ugn eller genom att koka den. Om du har en skinka som redan är kokt, hoppa istället till vårt recept för griljering av julskinka! Skölj skinkan under rinnande vatten och torka med hushållspapper. Låt nätet sitta kvar och sätt i en köttermometer med spetsen i mitten av skinkan. För att koka din skinka: Lägg skinkan med svålen huden upp i en gryta. Fyll upp vatten så att det precis täcker julskinkan. Koka upp och skumma av. Lägg i kryddor, lök och eventuellt morot och sjud på svag värme tills den når ca 70 grader i den tjockaste delen av skinkan. Det här tar 1—1. För att ugnsbaka din skinka: Linda in skinkan i aluminiumfolie. Lägg i en ugnssäker form med svålen huden upp. Sätt ugnen på 95 grader och låt skinkan stå i ugnen tills den har en innertemperatur på ca 70 grader i den tjockaste delen.
Tillagning och griljering av julskinka
Skinka ska tillagas i så låg temperatur som möjligt, det vill säga den ska bara sjuda, inte koka. Detta för att undvika att skinkan blir torr. Det är viktigt att använda en tillräckligt stor kastrull där hela skinkan får plats under vattnet. Det är mycket sällan icke urvattnade skinkor säljs i butik numer, men kontrollera för säkerhets skull. Köper du skinkan i saluhallen är den säkert rimmad men inte urvattnad. Gör så här Om skinkan inte är urvattnad behöver den ligga i kallt vatten över natten. För att beräkna hur lång tid koket tar, räkna med att en hög skinka tar ca 70 minuter per kilo att koka. Koktiden för en mer avlång skinka är ca 60 minuter per kilo. Skala lök och morot och dela i mindre bitar. Låt eventuellt nät sitta kvar och spola av skinkan i kallt vatten. Lägg skinkan i en gryta med svålen uppåt, och stick ner en köttermometer med spetsen där skinkan är som tjockast. Eventuellt behöver du göra hål i svålen med en vass kniv. Ställ kastrullen med skinkan på spisplattan och häll på vatten så att det täcker.
Koka färdigkokt julskinka
Tina djupfryst skinka Tina i kylskåp Ta den djupfrysta julskinkan ur frysen två dagar innan den skall tillagas. Tina skinkan i kylskåpet, fram tills den dag du skall tillaga den. Ta sedan ut skinkan i rumstemperatur ca 5 timmar innan den ska tillagas. Detta är viktigt eftersom skinkans innertemperatur behöver stiga för att stekningen skall bli jämn. För att veta om skinkan är upptinad kan du mäta skinkans innertemperatur. Är innertemperaturen 10 grader så är skinkan klar för tillagning. Vid riktigt stora skinkor kan det krävas fler dagar för upptining. Så här gör du Tag av plastpåsen men låt nätet sitta kvar. Spola av skinkan under rinnande kallt vatten. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i skinkan. Hela termometerröret bör vara inne i köttet. Ugnsbaka Ugnsbakning ger en saltare skinka än kokt. Vill man ha den ugnsbakade skinkan mindre salt kan man lägga skinkan i rikligt med kallt vatten i timmar före ugnsbakning.