Smördegskammar: smördeg aprikosmarmelad
Hembakta Kammar
Se till att mjölk och ägg är kalla också. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt och rör snabbt ihop ett ägg, strösocker samt vetemjölet spara 0,5 dl till utbakning till en deg. Ställ in i kylen i 10 minuter. Ta ut margarinet eller smöret och skiva det 0,5 cm tunna skivor som du lägger på smörpapper ca 10 skivor. Är smöret för kallt blir det svårt att kavla ut smördegen. Smöret ska vara mittemellan rumsvarmt och kylskåpskallt helst. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangel ca 30x40 cm. Fördela margarin eller smör på ex. Spara cm marginal runt kanten. Vik upp de cm deg över smöret vid kanterna. Vik sedan över hela den andra deghalvan och nyp ihop kanterna så att du har en stående rektangel. Vänd runt rektangeln ett kvarts varv så att den vikta sidan kommer mot dig och den öppna skarven du knöt ihop är uppåt. Kavla sedan från mitten av degen utåt kanterna försiktigt och löst ut degen till drygt 1 cm tjock rektangel.
Jag kavlade ut degen till en platta och sporrade ut kakor. Jag är väldigt glad över min sporre. Det blir lättare när man har rätt material att jobba med, det är ju bara så. Jag såg till att mjöla både degen och bakbordet ordentligt när jag kavlade så att det skulle gå att lyfta upp de rektangulära kakorna och flytta dem. Innan de hamnade på plåten penslade jag varje kaka med äggvita och doppade dem i pärlsocker. När de låg uppradade på plåten så tog jag till sporren igen och skar hack i varje kaka och böjde dem lite lätt. Kammarna såg väldigt fina ut där de låg och vilade en stund innan de skulle gräddas. Smördeg ska visst göra det. Vila alltså, för att hålla formen i ugnen. Receptet tipsar om att kammarna och smördegskakor i allmänhet ska gräddas ordentligt. Det gäller att låta dem stå så att de är riktigt färdiga och har fått färg, annars är det lätt att de sjunker ihop och blir sega och mjuka. Mina kammar höjde sig inte speciellt mycket under gräddningen så de hade inte så mycket marginal att sjunka ihop på.
Wienerkam recept
Lillprinsen har snart hostat i två veckor, men i natt hostade han i stort sett oavbruten. Han vaknade inte, men det gjorde jag! Nu har han dock fått mollipect utskrivet, så får vi bara det i honom så hoppas jag att han snart blir bättre. Han är relativt pigg, så vi roar oss med att titta på Nicke och läsa om Nicke. Lillprinsen fick en ny Nicke-bok igår, Nicke nyfiken får ett jobb. Till förmiddagsfikat passade vi på att baka några smördegskammar. Det gick fort att baka, men Lillprinsen var inte så förtjust i dem så han fick mariekex istället. Jag tyckte att kammarna var goda nybakta. Vi bakade även stekpannebröd till frukost i lördags. Lillprinsen kavlade sitt eget bröd och medan jag sa till maken att frukosten var klar hann han flytta sin pall, klättra upp vid spisen och ville steka sitt eget bröd. Han lade handleden på stekpannans kant och tre fingrar i stekpannan, stackarn han brände sig ordentligt! Men som vanligt när han skadar sig så grät han inte särskilt mycket, han måste ha hög smärttröskel.
Smördegskammar:
Smörbakelse tornedalen
En En skatt av ett helt annat slag Herr J:s åriga farmor ska flytta in på ett äldreboende och under förra helgen var vi i Eksjö tur och retur för att hjälpa henne att packa och ta med några saker till Stockholm och Norrtälje. Bland annat fick vi med oss alla hennes bakformar. En av de saker jag alltid beundrat hos henne är hennes talang för kak- och bakverk. Bakintresset delar hon med sitt barnbarn Herr J och sitt barnbarnsbarn, vår son, så det känns roligt att vi fick med oss alla olika sorters formar för småkakor och sockerkakor. Men nu behöver jag er hjälp att identifiera vad de används till? På instagram har flera kommit med förslag och berättelser om bakminnen så jag hoppas att även du som läser bloggen eller följer via Facebook vill bidra. Jag tänkte sedan samla alla idéerna i ett eget inlägg framöver. Drömmar och smördegskammar Gissar att de små runda, 4,5 cm i diameter används till drömmar, men vad mer? Kan de små dockskåpsstora sockerkaksformarna vara till spritsade mördegskransar?