Mont d or ugn: brie ost i ugn
Hur man tillagar en Mont D’or-ost och vad man kan servera till
Oj, vad jag älskar denna smälta ost! Säsongen pågår från den 15 augusti fram till våren, så vi har gott om tid för ostfest — ingen stress! Sedan ställer man den mitt på bordet och låter alla doppa diverse grejer i den. Ja, svårare än så är det inte. En ost ligger på kronor på Möllans Ost här i Malmö och den är lagom att dela på en personer som ett snacks. Ja, det går såklart att äta det som huvudrätt också, men man blir rätt jäst av det. Idag tänkte jag i alla fall att vi ska prata om hur man tillagar denna fantastiska skapelse — och vad man kan servera till den. Nu ska vi kika på hur man går tillväga för att tillaga denna fantastiska osträtt! Vi börjar med att ta bort plasten från förpackningen. Då ser den ut såhär! Bli inte rädd av att osten är möglig, det är som det ska. Jag har trippelkollat med ostfolket! Därefter lägger du hela förpackningen i folie så att det täcker själva lådan men inte osten. Skär ett rutmönster i osten.
Mont d or ugn:
Ost i ugn doppa bröd
Slå in träkorgen i en blöt handduk. Låt stå i 10 minuter. Värm ugnen till grader vanlig ugn. Skala och skär vitlök i skivor. Ta fram osten ur handduken och slå in den i folie upp till kanten. Klipp bort överflödig folie runt kanten. Gör ca 10 breda hål med en matkniv ner i osten men ej helt genom. Stick ned vitlöksbitar, blad av färsk rosmarin samt häll över vinet och vicka lite med kniven så vinet rinner ner i hålen. Mal över lite svartpeppar. Sätt osten på en ugnsfast tallrik eller fat. Baka osten i 35 minuter i mitten av ugnen. Förbered de tillbehör du vill ha till. Skölj päron och skär i kuber. Vänd i citronsaft så päronbitarna ej mörknar. Lägg i en skål. Päronbitarna kan man doppa i osten med fonduegafflar. Kex kan också doppas. Servera även med en sked i osten att skopa upp smält ost med på kex och tallrik. Låt svalna något samt skär i grova kuber. Potatisen kan förberedas. Skär bröd i kuber. Lägg upp sallad, syltlök och gurkor i skålar.
Vin till mont d'or
Fredagsmys de luxe! Det är en ost som bara får tillverkas mellan 15 augusti och 15 mars. Det är då korna i Alperna tas ner från sommarbetet på hög höjd, och av höstmjölken tillverkas den här krämiga och milda kittosten. Den lagras i askar av granspån och bark, vilket lägger en lätt bitter ton till smaken. Visst går osten att äta naturell, men uppvärmd smakar den alla bäst. En ost med tillbehör, som här i receptet, är lagom som en middag för fyra personer. Välj tillbehör som du gillar. Någon vill kanske ha kokt potatis till, och det passar utmärkt. Jag vill ha champinjoner, som är gott att dippa i den smälta osten. Serverar du den som drinktilltugg eller förrätt räcker den till ca 6 personer. Använd då en fonduegaffel och låt gästerna lägga sina doppade brödbitar på en assiett innan de tar sin egen gaffel, som får stoppas i munnen. Gör så här Ta fram osten i god tid. Värm ugnen till °. Ställ ostasken i locket och klä askens botten och sidor med aluminiumfolie.
Ugnsbakad Mont d'Or
Allt som just är säsongsvaror längtar man lite extra efter, eller hur?! Första semlan, första färskpotatisen, första kräftan, första lussebullen osv. Att längta är något vi fortfarande mår bra av i vår snabba värld där allt annars är så lättillgängligt. Ett sidospår men ändå tankar som dyker upp… Hur som helst! Nu från oktober och några månader till är det då äntligen säsong för de vita kittostarna som finns i välsorterade ostbutiker och ostdiskar. De är helt underbara att ugnsbaka och smaksättas och de smaksätter du med bäst vitlök och vitt vin. Vilket vin ska man välja? Ta det vin du tänker servera till osten för då binder du samman mat och dryck på allra bästa sätt. Ett litet tips på vägen. Som du kanske kan ana så ser jag ju hur denna ost med fördel kan serveras på något adventsmys eller glöggmingel. Varm smält salt ost att ha bland dadlar och pepparkakor — hur bra??? Ta fram osten och låt den vara kvar i sin träform, ta bort all plast som finnas över och runt formen.