Äppelmos utan socker: äppelmos med honung
Äppelmos med skal
Koka mos! Skribent: Sierra de Goldsmith Äppelmos utan socker Personligen tycker jag smaken blir godare utan att tillsätta socker. Det framhäver äppelsmaken och ger en lagom sötma. Att det finns hälsofördelar med att minska mängden vi socker blir mer av en bonus i det här fallet för mig. Men det finn saker du behöver tänka på när du utesluter det från receptet när du kokar din egen äppelmos. Vad händer när vi utesluter socker? En hög sockerhalt är det som gör att vanlig sylt håller sig länge i en burk i kylen. Osötad äppelmos behöver därför frysas in om du gör en stor sats. I kylen håller den sig lite mer än en vecka. Kan man inte söta med annat då? Du kan absolut söta med något alternativ socker som stevia, honung, agave eller kokossocker. Men hållbarheten påverkas bara i positivt riktning av de sötningsmedel som innehåller betydande mängder sockerarter och om du använder en relativt stor mängd. Jag rekommenderar därför att du gör en mindre sats eller portionerar upp moset och fryser in resten i portionsförpackningar.
Äppelmos utan socker – och tillsatser
Det är ju så gott och så enkelt! Och lyxigt att ta vara på sensommarens överflöd. Har man överflöd av äpplen så är det lika bra att prova. En hög sockerhalt är det som gör att vanlig sylt och mos håller sig så pass länge i en burk i kylen. Osötad behöver man därför frysa in äppelmoset i mindre portioner; så mycket som man använder på en vecka och ta fram vart efter. De tenderar också att snabbt bli övermogna så man får passa på att göra mos, juice och efterrätter av dem. Ingrid marie, discovery, transparente blanche och gravensteiner är några äppelsorter som fungerar bra till mos. Äppelmos — osötat Valfri mängd äpplen. Tänk på att utan socker blir det en mindre volym och det krävs fler äpplen än till sockrat mos för att få samma mängd. Jag använde ca 15 st stora äpplen och det blev ca 6 dl mos av det. Lägg gärna äppelbitarna i en skål med vatten och en msk citronsaft vart efter så att de inte blir bruna. Låt äpplena sjuda och småkoka på låg värme i ca min under lock tills att de har kokat sönder och mosat sig.
Hemlagat äppelmos
Jag gör det helt utan socker och tillsatser men smaksätter ibland med kanel eller vanilj. Barnen toppar det gärna på flingor och gröt men äter det dessutom gärna bart, som slät kräm. Det går liksom inte att göra för mycket äppelmos. Moset kan kokas på två olika sätt beroende på äppelsort, tycke och smak. Spara sommarens smaker utan konservering Har du möjligheter att frysa det du syltar och saftar så behöver du inte tänka på att tillsätta socker för hållbarhetens skull. Vårt mos håller i frysen till nästa års äppeltider. Om det räcker så länge vill säga. Häll upp moset på lagom stora burkar och frys det som inte ska ätas direkt. En burk i kylen håller under några veckor. Äppelmos på skalade äpplen- passar mjöliga och fasta sorter 2 kg äpplen 1 dl vatten Ev smaksättning som vanilj- eller kanelstång fiskas upp efter kokning Skala och klyfta äpplena. Skär bort kärnhuset. Koka dem med en bottenskyla vatten till de är mjuka, ca minuter på medelhög värme beroende på äppelsort.
Äppelmos
Till ca 6 dl mos 12 äpplen svenska, stora som ungefär 1 tennisboll 2 dl vatten 2 krm äkta kanel eller 1 kanelstång Jag älskar denna äkta kanel , som jag skrivit ett inlägg om tidigare, läs det gärna. Skala äpplena och hacka dem i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med vatten och kanel i en kastrull. Koka på svag värme tills du har ett mos, det tar lite olika lång tid beroende på hur hårda äpplen du har, men ungefär 15 minuter. Låt svalna och lägg i en burk med lock, eller frys in för senare. Jag använder så ofta jag får chansen barnen skalare, den är så bra! Jag har tipsat om den i ett inlägg om barnknivar och skalare. Hacka upp i bitar, tillsätt vatten. Sedan är det dags för kanelen och sedan spisen. Receptinspiration På bilden nedan toppar jag en chiapudding med vanilj med äppelmoset, och i botten har jag lite hemmagjord kokosyoghurt. Dessa recept tycker jag absolut att du ska testa. Och just det, vill du ha likadana glasburkar som jag, Weck Jars , hittar du dem via länken.